キス 魚 旬
キス（鱚）は、スズキ目キス科の海産の硬骨魚で北海道以南から九州まで幅広く生息しています。 全長は平均cm前後で体は細長く紡錘型。 日本にはキス科の魚はシロギス、アオギス、ホシギスなど5種類いますが、一般的に「キス」と言った場合はシロギス.
キス 魚 旬. シロギス学名：Sillago japonica Temminck and Schlegel, 1843の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。琉球列島をのぞく日本各地で水揚げがある。小型魚ではあるが、高級魚で関東などではスーパーや魚屋さんでは売られることは希。. 旬は秋から春。 鱗はほとんど気にならず、少々小骨もあるが柔らかく、下ろしやすい。 白身でまったくクセのない魚。含まれる脂に独特の風味がある。 脂ののった時期には生食、焼き物などにしても美味。 やや水分が多いので干物にしてよりうまい。. あるいは、シロギス（ Sillago japonica 、分類によっては Sillago sihama ）の異称 、あるいはシロギスがキスの異称 ともされる。 キス科には、ホシギス・アオギスなど、沿岸の浅い海で暮らす.
キス（鱚、鼠頭魚）は、スズキ目 スズキ亜目キス科（学名： Sillaginidae ）に所属する魚類の総称である 。. 旬のカレンダー キスは、一年を通じて味の変化が少ない魚。 産卵を控えた初夏～夏位が旬になります。 キスの産地. 魚が苦手なお子様に卵で出来てるピカタなどいかが！蓮根をはさんでおしゃれに演出♬ 材料： キスの開き(冷凍)、蓮根薄切り、塩コショウ、薄力粉、卵.
キスは元々、江戸前の魚の1つとして庶民に親しまれていましたが、 現在は数が減少していることから 高級魚 とされています 旬は初夏～初秋で、産地は北海道南部以南から台湾・フィリピン辺りまでと幅広く分布しています。.
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